Der richtige Gebrauch
Bratpfannen aus Eisen haben seit jeher einen festen Platz in hochwertigen Küchen und werden von Köchen und Feinschmeckern aufgrund ihrer besonderen Vorteile geschätzt. Um ein optimales kulinarisches Erleben zu gewährleisten, ist die korrekte Anwendung entscheidend.
Die Eisenpfanne lieben lernen
Obwohl Eisenpfannen zweifelsohne schwerer sind, empfindlich auf Säuren reagieren und Speisen bei ungeübter Handhabung leichter anhaften, sind sie seit Jahrhunderten treue und unverzichtbare Begleiter in der Küche. Ihre robusten Eigenschaften machen sie zu einem langlebigen Produkt, das bei richtiger Pflege von Generation zu Generation weitergereicht werden kann. Geduld in der Eingewöhnungsphase lohnt sich und du wirst dich schnell mit der Eisenpfanne anfreunden. Insbesondere auf die einzigartigen Brataromen wirst du nicht mehr verzichten wollen – ein Grund, warum Gourmetköche so gerne auf sie zurückgreifen. Mit den folgenden Punkten zur korrekten Verwendung wird die Eisenpfanne schnell zum Lieblingswerkzeug in deiner Küche:
Was kann in der Pfanne zubereitet werden?
Ist die Patina gut ausgeprägt, kann die Eisenpfanne zum Braten, Schmoren und Backen fast jeder Speise verwendet werden. Eisenpfannen sind bekannt für ihre hervorragenden Brateigenschaften und eignen sich besonders gut zur Zubereitung von Steaks. Ebenso gut sind sie jedoch für die vegetarische und vegane Küche geeignet und perfekt für Gemüse, Pilze, Tofu und knusprige Bratkartoffeln. Die Eisenpfanne ist nicht nur auf dem Herd einsetzbar. Im Backofen kann sie sowohl für den Festbraten, als auch als Pizzaform Verwendung finden. Dank ihrer Hitzebeständigkeit ist auch eine problemlose Nutzung auf dem Grill möglich.
Vor dem ersten Gebrauch
Vor der ersten Verwendung muss die Pfanne eingebrannt werden. Durch den Vorgang entsteht eine natürliche Antihaftbeschichtung, die Ankleben beim Braten weitgehend verhindert. Hierfür wird die Pfanne gereinigt und getrocknet, bevor sie eingeölt im Ofen oder auf dem Herd erhitzt wird. Eine detaillierte Anleitung wird hierfür mitgeliefert. Sollte die Antihaftwirkung nachlassen, kann die Pfanne problemlos neu eingebrannt werden. Je häufiger die Pfanne benutzt wird desto bessere Brateigenschaften entwickelt sie. Gerne versenden wir die Eisenpfannen auch bereits für sie eingebrannt.
Reinigung und Pflege
Um einen guten Dienst zu leisten, benötigt eine Eisenpfanne etwas Fürsorge. Sie sollte, idealerweise noch im warmen Zustand, mit Pfannenwender und Küchentuch gereinigt werden bzw. bei Bedarf mit Schwamm und warmen Wasser gespült werden. Auf Spülmittel und Spülmaschinenreinigung sollte verzichtet werden, um die Patina nicht zu beeinträchtigen. Die richtige Reinigung und Pflege sorgen dafür, das die Pfanne hygienisch sauber und die Patina erhalten bleibt. Zur Pflege wird die Pfanne nach der Reinigung dünn eingeölt und ziert anschließend bis zur nächsten Verwendung stilvoll die Küche.
